Картофелеперерабатывающая отрасль
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ И ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
тут будет таблица
РЕЦЕПТУРЫ
Обозначение рецептуры |
Наименование рецептуры |
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ |
|
РЦ РБ 190239501.10.254-2010 |
Полуфабрикаты из картофеля бстрозамороженные. Кнедлики. |
РЦ РБ 190239501.10.255-2010 |
Полуфабрикаты из картофеля бстрозамороженные. Профитроли. |
РЦ РБ 190239501.10.259-2011 Изменение №1 с 19.12.2012 г. |
Вареники с творогом «Минские» |
РЦ РБ 190239501.10.286-2015 |
Драники «Смачныя» |
РЦ РБ 190239501.10.287-2015 |
Драники «Смачныя» с мясом |
РЦ РБ 190239501.10.152-2006 |
Клецки картофельные «Особые» |
РЦ РБ 190239501.10.153-2006 |
Клецки картофельные «Особые» |
РЦ РБ 190239501.10.154-2006 |
Клецки картофельные «Особые» с мясом |
РЦ РБ 190239501.10.155-2006 |
Клецки картофельные «Особые» с мясом |
РЦ BY 100377914.662-2010 |
Картофель «фри» замороженный льезонированный |
РЦ BY 100377914.663-2010 |
Картофель «фри» замороженный льезонированный с куркумой |
РЦ BY 100377914.664-2010 |
Картофель «фри» замороженный льезонированный с укропом |
РЦ BY 100377914.665-2010 |
Картофель «фри» замороженный льезонированный с паприкой |
РЦ BY 100377914.666-2010 |
Картофель «фри» замороженный льезонированный с чесноком |
РЦ BY 190239501.10.269-2013 |
Крокеты картофельные |
РЦ BY 190239501.10.270-2013 |
Крокеты картофельные с грибами |
РЦ BY 190239501.10.271-2013 |
Крокеты картофельные с луком |
РЦ BY 190239501.10.283-2015 |
Картофель гарнирный с солью |
РЦ BY 190239501.10.284-2015 |
Картофель гарнирный «Картофельная соломка золотистая» |
РЦ BY 190239501.10.285-2015 |
Картофель гарнирный «Картофельная соломка аппетитная» |
ОБЖАРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ |
|
РЦ BY 190239501.10.127-2014 |
Чипсы картофельные «Белорусские» |
РЦ BY 190239501.10.128-2014 |
Чипсы картофельные «Столичные» |
РЦ BY 190239501.10.129-2014 |
Чипсы картофельные «Новинка» с чесноком (луком, укропом, грибами) |
РЦ BY 190239501.10.130-2014 |
Чипсы картофельные «Особые» с чесноком (луком, укропом, грибами) |
РЦ РБ 190239501.10.203-2014 |
Чипсы «Аппетитные» |
РЦ РБ 190239501.10.204-2014 |
Чипсы «Аппетитные» с чесноком |
РЦ РБ 190239501.10.205-2014 |
Чипсы «Аппетитные» с луком |
РЦ РБ 190239501.10.206-2014 |
Чипсы «Аппетитные» с тмином |
РЦ РБ 190239501.10.207-2014 |
Чипсы «Аппетитные» с петрушкой |
РЦ РБ 190239501.10.208-2014 |
Чипсы «Аппетитные» с кориандром |
РЦ РБ 190239501.10.209-2014 |
Чипсы «Аппетитные» с паприкой |
РЦ РБ 190239501.10.210-2014 |
Чипсы «Аппетитные» с укропом |
РЦ РБ 190239501.10.250-2010 |
Чипсы «Хакер» с паприкой и укропом |
РЦ РБ 190239501.10.251-2010 |
Чипсы «Хакер» с петрушкой и луком |
РЦ РБ 190239501.10.252-2010 |
Чипсы «Хакер» с укропом и чесноком |
РЦ РБ 190239501.10.253-2010 |
Чипсы «Хакер» с луком и паприкой |
РЦ BY 190239501.10.260-2011 |
Чипсы картофельные «Марьиногорские» |
РЦ BY 190239501.10.261-2011 |
Чипсы картофельные «Минские» |
РЦ BY 190239501.10.262-2011 |
Чипсы картофельные «Молодежные» со вкусом огурца маринованного |
РЦ BY 190239501.10.263-2011 |
Чипсы картофельные «Белорусские» со вкусом и ароматом огурца |
РЦ BY 190239501.10.264-2011 |
Чипсы картофельные «Белорусские» со вкусом и ароматом зеленого лука |
РЦ BY 190239501.10.265-2011 |
Чипсы картофельные «Столичные» со вкусом и ароматом красной икры |
РЦ BY 190239501.10.266-2011 |
Чипсы картофельные «Столичные» со вкусом ароматом шашлыка |
РЦ РБ 190239201.10.132-2014 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом бекона |
РЦ РБ 190239201.10.133-2014 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом курицы |
РЦ РБ 190239201.10.134-2014 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом грибов |
РЦ РБ 190239201.10.135-2014 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом сыра |
РЦ РБ 190239501.10.240-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом красной икры |
РЦ РБ 190239501.10.241-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом хрена |
РЦ РБ 190239501.10.242-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом сметаны и лука |
РЦ РБ 190239501.10.243-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом сыра |
РЦ РБ 190239501.10.244-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом грибов |
РЦ РБ 190239501.10.245-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом курицы |
РЦ РБ 190239501.10.246-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом бекона |
РЦ РБ 190239501.10.247-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом пекинской утки |
РЦ РБ 190239501.10.248-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со сала с чесноком |
РЦ РБ 190239501.10.249-2010 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом огурца маринованного |
РЦ BY 190239501.10.268-2014 |
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» со вкусом сметаны с зеленью |
СУШЕНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ |
|
РЦ BY 190239501.10.272-2013 |
Пюре картофельное «По-домашнему» |
РЦ BY 190239501.10.273-2013 |
Пюре картофельное «Особое» |
РЦ BY 190239501.10.274-2013 |
Пюре картофельное «По-домашнему с грибами» |
РЦ BY 190239501.10.275-2013 |
Пюре картофельное «На Здоровье» |
РЦ BY 190239501.10.276-2013 |
Пюре картофельное По-домашнему с мясом» |
РЦ РБ 190239501.10.267-2014 |
Напиток безалкогольный газированный «Мікола» с тмином |
РЦ BY 190239501.10.239-2010 |
Напиток безалкогольный газированный «Мікола» |
РЦ BY 190239501.10.279-2013 |
Напиток безалкогольный «Освежающий» |
РЦ BY 190239501.10.280-2013 |
Напиток безалкогольный «Лесная сказка» |
РЦ BY 190239501.10.281-2013 |
Напиток безалкогольный «Хлебный аромат» |
РЦ BY 190239501.10.282-2013 |
Напиток безалкогольный «Летняя прохлада» |
РЦ BY 190239501.10.267-2012 |
Напиток безалкогольный газированный «Мікола» |
РЦ РБ 190239501.10.198-2008 |
Яблоки «Залатыя лустачкі» |
КАРТОФЕЛЕПРОДУКТЫ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
КЛЕЦКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
ТУ РБ 07609572.007-95
Клецки картофельные быстрозамороженные представляют собой формованные изделия, изготавливаемые на основе свежего картофеля, сухого картофельного пюре или сушеного картофеля с добавлением крахмала, соли, муки пшеничной и других пищевых добавок и предназначенные для быстрого приготовления первых и вторых обеденных блюд. Клецки представляют собой изделия округлой формы, диаметром 40±5мм, не деформированные и не слипшиеся, поверхность сухая. Кулинарно приготовленные клецки должны иметь приятный вкус и запах, свойственный данному виду продукта и применяемым добавкам. Посторонние привкус и запах не допускаются. При варке клецки должны сохранять свою форму, не развариваться.
Сырье:
- свежий картофель;
- сухое картофельное пюре;
- сушеный картофель;
- крахмал;
- соль поваренная пищевая;
- мука пшеничная и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 60;
Массовая доля хлоридов, %, не более 1,5
Срок годности:
Срок годности при температуре -180С – 60 сут.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, поливинилхлоридной пленки, полиэтиленовой пленки, пачки из картона.
ВАРЕНИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
ТУ РБ 07609572.022-97
Вареники картофельные быстрозамороженные представляют собой формованные изделия, состоящие из тестовой оболочки и начинки и предназначенные для быстрого приготовления первых и вторых обеденных блюд. Вареники имеют форму полукруга, прямоугольника, квадрата или любую другую, с хорошо заделанными краями, без деформирования и слипания в комки, при встряхивании упаковки потребительской тары вареники должны издавать ясный отчетливый звук. Тесто у вареников должно быть равномерной толщины, с утолщением на сгибе и на краях формовки, фарш у вареников не выступает, поверхность сухая. При варке вареников тесто не должно развариваться. Кулинарно приготовленные вареники должны иметь приятные вкус и запах, свойственные вареникам с соответствующей начинкой, без посторонних привкуса и запаха.
Сырье:
- свежий картофель;
- пюре картофельное сухое;
- мука пшеничная;
- лук репчатый свежий;
- масло подсолнечное;
- соль поваренная пищевая и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не менее 40;
Массовая доля хлоридов, %, 1,0-1,7
Срок годности:
Срок годности при температуре -180С – 3 мес..
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, поливинилхлоридной пленки, полиэтиленовой пленки, пачки из картона.
ДРАНИКИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
ТУ РБ 190239501.089-2004
Драники быстрозамороженные представляют собой формованные изделия, изготовленные на основе сырого тертого картофеля с добавлением муки пшеничной, лука свежего, соли и других пищевых добавок, без начинки и с начинкой и предназначенные для реализации в розничной торговой сети. Драники без начинки имеют круглую форму, толщиной не более 8 мм, поверхность сухая. Драники с начинкой имеют круглую форму, толщиной не более 20мм, начинка не выступает, поверхность сухая. Кулинарно приготовленные драники без начинки и с начинкой должны иметь приятный вкус и запах, свойственный данному виду продукта, драники с начинкой – начинка сочная, в меру соленая, с ароматом пряностей, лука, без посторонних привкуса и запаха.
Сырье:
- свежий картофель;
- мука пшеничная;
- лук репчатый свежий;
- свинина;
- говядина;
- перец черный;
- соль поваренная пищевая и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля сухих веществ в драниках без начинки - не менее 22,0 %,
в драниках с начинкой - не менее 26,0 %.
Массовая доля хлоридов в драниках без начинки - не более 1,5%,
в драниках с начинкой - не более 1,7 %.
Срок годности:
Срок годности при температуре -180С – 5 мес.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, полипропиленовой пленки, полиэтиленовой пленки, пачки из картона, корексы.
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
ТУ РБ 07609572.001-94
Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные изготовлены из позднего или раннего картофеля, либо смеси картофельного пюре с пищевыми добавками в обжаренном и не обжаренном виде и используемые для приготовления закусочных, первых и вторых обеденных блюд.
Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные выпускают следующих наименований:
• картофель обжаренный гарнирный в резаном виде (фри);
• картофель необжаренный гарнирный в резаном виде (фри);
• картофель мелконарезанный;
• картофель мелкий обжаренный в целом виде;
• картофель мелкий необжаренный в целом виде;
• картофель ранний отварной целый;
• картофель ранний отварной целый с укропом;
• картофель ранний отварной резаный;
• картофель ранний отварной резаный с укропом;
• картофель ранний обжаренный целый;
• картофель ранний обжаренный резаный;
• котлеты картофельные;
• биточки картофельные.
Сырье:
- свежий картофель;
- пюре картофельное сухое;
- мука пшеничная;
- лук репчатый свежий;
- масло подсолнечное;
- молоко сухое обезжиренное;
- сухари панировочные;
- соль поваренная пищевая и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля сухих веществ в гарнирном картофеле - не менее 18,0 %,
в котлетах и биточках - не менее 20,0 %.
Массовая доля жира в котлетах и биточках - не менее3,0%.
Срок годности:
Срок годности при температуре -180С – 3-9 мес.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, полипропиленовой пленки, полиэтиленовой пленки, пачки из картона.
ПОЛУФАБРИКАТ КАРТОФЕЛЬ «ФРИ» ЗАМОРОЖЕННЫЙ
ТУ BY 100377914.583-2010
Картофель «фри» замороженный представляет собой брусочки свежего картофеля, бланшированные, обжаренные в растительном масле до полуготовности, на поверхность которых нанесены пищевые добавки, специи, замороженный и предназначенный для реализации. Используют для приготовления вторых обеденных блюд, перед употреблением дожаривают до полной кулинарной готовности.
Сырье:
- свежий картофель;
- декстроза;
- куркума;
- зелень укропа и петрушки сушеная;
- чеснок сушеный;
- лук репчатый сушеный;
- перец красный молотый;
- перец черный молотый;
- крахмал картофельный;
- мука пшеничная;
- масло подсолнечное рафинированное, дезодорированное и др.;
- кислота лимонная;
- соль поваренная пищевая и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля сухих веществ, %, 18,0 – 26,0;
Массовая доля жира, %, не менее 3,0;
Температура в толще продукта, °C, не выше минус 18.
Срок годности:
В холодильных камерах при температуре -180С – 12 мес.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, полипропиленовой пленки, ламината, многослойных полипропиленовых, металлизированных и комбинированных термосваривающихся материалов.
КАРТОФЕЛЕПРОДУКТЫ ОБЖАРЕННЫЕ
ЧИПСЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
ТУ РБ 07609572.003-94
Чипсы картофельные представляют собой обжаренный в растительном масле хрустящий продукт в виде прямоугольных, круглых, овальных, пластин или изделий другой формы, толщиной не более 2 мм. Изготавливаются чипсы из сухого картофельного пюре, сушеного картофеля, крахмала или их смеси с натуральным картофельным или овощным пюре, сырыми измельченными картофелем или овощами, с добавлением различных пищевых добавок или без них, и предназначенный для употребления в пищу.
Сырье:
- пюре картофельное сухое;
- сушеный картофель;
- мука пшеничная;
- масло подсолнечное и др.;
- соль поваренная пищевая;
- вкусо-ароматические добавки и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 5;
Массовая доля хлоридов, %, не более 2,5;
Массовая доля жира, %, не более 37.
Срок годности:
Срок годности 150 сут.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, поливинилхлоридной пленки, полипропиленовой пленки.
КАРТОФЕЛЕПРОДУКТ ОБЖАРЕННЫЙ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»
И СНЕКИ
ТУ РБ 07609572.012-95
Картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» и снеки представляет собой полностью готовые к употреблению высококалорийные питательные продукты разной геометрической формы с пористой воздушной структурой и хрустящей консистенцией. Изготавливаются картофелепродукт обжаренный «Оригинальный» и снеки из полуфабриката картофелепродукта «Оригинальный» и полуфабриката снеков, путем обжаривания при высокой температуре в растительном масле с последующим нанесением на поверхность продукта пищевых добавок.
Сырье:
- полуфабрикат картофелепродукта «Оригинальный» и снеков;
- масло подсолнечное и др.;
- соль поваренная пищевая;
- вкусо-ароматические добавки и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 5;
Массовая доля хлоридов, %, не более 4,0;
Массовая доля жира, %, не более 40.
Срок годности:
Срок годности 150 сут.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, поливинилхлоридной пленки, полипропиленовой пленки.
КАРТОФЕЛЬ ХРУСТЯЩИЙ
ТУ РБ 07609572.002-94
Картофель хрустящий, изготавливается из очищенного картофеля, нарезанного на ломтики и обжаривается в растительном масле с последующим добавлением соли или смеси соли с вкусовыми и ароматическими добавками. Ломтики могут быть различной формы, в виде соломки, равномерно нарезанных пластинок, могут быть гофрированными.
Сырье:
- картофель свежий;
- масло подсолнечное и др.;
- соль поваренная пищевая;
- чеснок сушеный;
- лук сушеный;
- перец черный;
- вкусо-ароматические добавки и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, 5-9;
Массовая доля хлоридов, %, не более 2,0;
Массовая доля жира, %, 40-47.
Срок годности:
Срок годности 5 мес.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, поливинилхлоридной пленки, полипропиленовой пленки.
КАРТОФЕЛЕПРОДУКТЫ СУШЕНЫЕ
СУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
ГОСТ 28432
Сушеный картофель получают путем предварительной подготовки, бланширования и сушки свежего картофеля. Сушеный картофель выпускают в виде столбиков, кубиков или пластинок. Равномерно нарезанные кубики имеют размер сторон от 5 до 10 мм в восстановленном виде. Пластинки должны быть также равномерно нарезаны толщиной не более 4 мм, длиной и шириной не более 15 мм в восстановленном виде. Столбики имеют толщину 2-3 мм, ширину – не более 6 мм и длину не менее 10 мм в восстановленном виде. Сушеный картофель применяют для производства пищевых концентратов, первых и вторых обеденных блюд, а также используют в общественном питании.
Сырье:
- картофель свежий.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 8-12.
Срок годности:
Срок годности 3-5 лет.
СУХОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
ТУ РБ 100377784.002-2000
Пюре картофельное сухое изготавливают из свежего очищенного, сваренного до готовности, измельченного в пюре, смешанного с добавками и высушенного картофеля. Сухое картофельное пюре предназначено для быстрого приготовления гарнирного пюре, котлет, запеканок, клецек, оладий и других кулинарных изделий, а также для использования при производстве чипсов, полуфабриката картофелепродукта «Оригинальный» и пищевых концентратов.
Сырье:
- свежий картофель;
- молоко сухое;
- моноглицериды дистиллированные;
- кислота аскорбиновая, кислота лимонная;
- соль поваренная пищевая;
- другие пищевые и вкусо-ароматические добавки.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 12.
Срок годности:
Срок годности 18 мес..
Упаковка:
Пакеты из полимерных или комбинированных термосваривающихся материалов, бумажные и картонные пачки, металлические банки и др.
ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ОБОГАЩЕННОЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ТУ ВY 100377914.533-2005
Пюре картофельное обогащенное быстрого приготовления изготавливают из сухого картофельного пюре путем смешивания его с пищевыми добавками, минеральными веществами, витаминами, премиксами, белковыми добавками и др. Предназначено обогащенное картофельное пюре для приготовления гарнирного пюре, вторых обеденных блюд и для реализации.
Сырье:
- пюре картофельное сухое в виде хлопьев;
- молоко сухое;
- лук сушеный;
- зелень сушеная;
- кислота аскорбиновая;
- соль поваренная пищевая;
- добавки пищевкусовые и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 12;
Массовая доля хлоридов, %, не более 4,0;
Срок годности:
Срок годности 8-10 мес.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, поливинилхлоридной пленки, полипропиленовой пленки и других полимерных, металлизированных термосваривающихся материалов, пачки из бумаги и картона.
ПОЛУФАБРИКАТ КАРТОФЕЛЕПРОДУКТА «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» И СНЕКОВ
ТУ РБ 07609572.013-95
Полуфабрикат картофелепродукта «Оригинальный» и снеков представляет собой изделия разной геометрической формы, прозрачные, полупрозрачные или матовые, изготавливаемые на основе сухого или натурального картофельного пюре, сушеного картофеля или их смеси с добавлением крахмала, соли, пищевых и вкусовых добавок и предназначенные для изготовления обжаренных картофелепродуктов «Оригинальный» и снеков.
Сырье:
- картофель свежий;
- картофель сушеный;
- полуфабрикат для экструдированных картофельных продуктов;
- пюре картофельное сухое;
- крахмал картофельный;
- крахмал кукурузный;
- мука пшеничная;
- соль поваренная пищевая;
- другие пищевые и вкусо-ароматические добавки.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более12;
Массовая доля хлоридов, %, не более 2,5.
Срок годности:
Срок годности – не более 18 мес.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, поливинилхлоридной пленки или других полимерных или комбинированных термосваривающихся материалов, бумажные мешки, ящики из древеины и картона.
ЭКСТУДИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
КАРТОФЕЛЕПРОДУКТ ПОРИСТЫЙ «ЛАКОМКА»
ТУ РБ 07609572.035-97
Картофелепродукт пористый представляет собой формованные изделия округлой, овальной или другой формы, изготавливаемые на основе сухого картофельного пюре, муки зерновых культур, крахмала, пищевых добавок, обогащенные растительным маслом и предназначенные для использования в качестве сухого завтрака или закуски к напиткам (молоку, соку, пиву и т.д.) без дополнительной кулинарной обработки.
Сырье:
- пюре картофельное сухое;
- крахмал картофельный;
- крахмал кукурузный;
- мука пшеничная, мука ржаная, мука кукурузная, мука овсяная;
- крупа кукурузная, крупа рисовая;
- отруби ржаные, отруби пшеничные;
- молоко сухое;
- масло подсолнечное или др.;
- сахар-песок;
- ванилин;
- другие вкусо-ароматические добавки.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 8;
Массовая доля жира, %, не более 15;
Массовая доля хлоридов, %, не более 2.
Срок годности:
Срок годности 3-5 мес.
Упаковка:
Пакеты из лакированного целлофана, полипропиленовой пленки, полиэтиленовой пленки, поливинилхлоридной пленки и др.
НАПИТКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
КОНЦЕНТРАТ НА ОСНОВЕ КАРТОФЕЛЯ
ТУ РБ 07609572.044-98
Концентрат на основе картофеля представляет собой продукт, изготовляемый из сваренного и осахаренного картофеля или осахаренных доброкачественных отходов от производства картофелепродуктов с последующим нагревом, отделением жидкой фракции, сгущением и термообработкой. Концентрат на основе картофеля предназначается для использования в других отраслях пищевой промышленности, в частности, для производства безалкогольных напитков.
Сырье:
- картофель свежий;
- доброкачественные отходы картофельного производства;
- ферментные препараты;
- кислота молочная;
- солод ржаной.
Физико-химические показатели:
Массовая доля сухих веществ, %, 70±2;
Кислотность, см3 раствора гидроокиси
натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 г концентрата, 30-40.
Срок годности
Срок годности 12 мес.
Упаковка:
Бочки и фляги.
НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ
СТБ 539-2006 «Напитки безалкогольные»
Напитки безалкогольные газированные изготавливаются из воды питьевой, концентрата на основе картофеля, сахара, лимонной кислоты, вкусовых добавок и предназначенные для реализации и использования в качестве прохладительных напитков.
Сырье:
- концентрат на основе картофеля;
- концентрат квасного сусла;
- вода;
- сахар-песок;
- колер;
- кислота лимонная;
- тмин;
- кориандр и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля сухих веществ, %, 8,2±0,3;
Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия
концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 напитка, 3,5±0,3.
Срок годности
Срок годности 180 сут.
Упаковка:
Бутылки стеклянные, бутылки из полимерных материалов.