НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

2016 год

1. Углеводы в пищевых продуктах / М.О. Полумбрик, В.В. Литвяк, З.В. Ловкис,
В.Н. Ковбаса. - Минск : ИВЦ Минфина, 2016. - 592 с.

Приведен комплексный анализ строения углеводов различного состава растительного и животного происхождения, способов их получения, технологических особенностей применения в пищевых продуктах и их влияния на здоровье человека.
Рекомендовано для научных сотрудников, преподавателей, студентов, аспирантов, специалистов пищевой промышленности, диетологов, а также широкого круга читателей, итересующихся проблемами здорового питания.

 2. Методические указания по пересчету массовых долей фруктового пюре в объемные доли при производстве соковой продукции / Л.М. Павловская, Д.А. Сафронова ; под общ. ред. З.В. Ловкиса. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – 54 с.

В методических указаниях даны рекомендации по пересчету массовых долей фруктового пюре в объемные доли при производстве соковой продукции, изготовляемой с добавлением фруктового пюре. Могут быть использованы как практическое пособие специалистами отрасли, научными сотрудниками, занимающимися изучением процессов производства и осуществляющими изготовление соковой продукции с добавлением фруктового пюре.

3. Совершенствование технологических процессов переработки плодов и овощей (рекомендации) /
Л.М.Павловская [и др.]; под ред. З.В. Ловкиса. — Минск: ИВЦ Минфина, 2014. — 120 с.

В рекомендациях приведена информация по оптимизации процессов заморозки пюреобразных фруктовых и овощных продуктов, по формированию буферных систем плодоовощного пюре, а также по использованию чистых культур молочнокислых бактерий в процессе соления и квашения овощей.

4. Причины технологических отклонений в сахарном производстве, методы их устранения / З. В. Ловкис [и др.]; под общ. ред.
З. В. Ловкиса. — Минск : ИВЦ Минфина, 2016. — 168 с.

В книге рассмотрены отклонения в работе на технологических стадиях сахарного производства и приведены рекомендации по их устранению. Издание предназначено для научно-технических работников и специалистов, занимающихся вопросами сахарного производства.

5. Научные достижения в пищевой промышленности: становление и развитие / З.В. Ловкис [и др.] ; под общ. ред. З.В. Ловкиса. — Минск ИВЦ Минфина, 2016. — 336 с.

В книге рассмотрены этапы восьмидесятипятилетнего развития науки о пищевой промышленности и продуктах питания, создания научной школы, подготовки кадров высшей квалификации, проектирования цехов и заводов, конструирования машин и оборудования, формирования системы контроля качества. Отмечены достигнутые результаты и определены пути дальнейшего совершенствования. Издание рекомендовано ученым и специалистам в области пищевой и перерабатывающей промышленности, а также широкому кругу читателей, интересующихся вопросами указанной отрасли.

6. Сухое картофельное пюре. Блюда на его основе / РУП "НПЦ НАН Беларуси по продовольствию" — Минск : ИВЦ Минфина, 2016. — 192 с.

В книге даётся описание современных технологий производства сухого картофельного пюре, рецепты блюд на его основе с иллюстрациями. Издание рекомендовано работникам сферы общественного питания, шеф-поварам, а также широкому кругу читателей, интнресующихся приготовлением вкусных блюд из картофеля с минимальными затратами.

7. Оценка качества детского питания на плодоовощной основе (методические указания) / И.М. Почицкая, Е.С. Александровская, Н.В. Комарова; под ред. З.В. Ловкиса. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – 46 с.

В Методических указаниях установлены методические подходы к комплексной оценке качества детского питания на плодоовощной основе. Методические указания предназначены для применения в производственных лабораториях предприятий пищевой отрасли, предпри-ятий концерна «Белгоспищепром», Министерства сельского хозяйства и продовольствия и могут быть использованы аккредитованными лабораториями, осуществляющими государст-венный надзор за качеством и безопасностью продуктов детского питания. Методические указания могут быть использованы как учебное пособие для студентов высших учебных за-ведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества, безопасности и подлин-ности пищевых продуктов.

8. Рекомендации по производству консервов детского питания с коррекцией витаминного и минерального состава / И.М. Почицкая, Е.С. Александровская, Н.В. Комарова; под ред. З.В. Ловкиса. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – 23 с.

Настоящие рекомендации предназначены для предприятий консервной отрасли, про-изводящих продукты детского питания на плодоовощной основе, обогащенные макро- и микронутриентами для коррекции витаминно-минерального состава. Рекомендации могут быть использованы как практическое пособие специалистами отрасли и научными сотрудниками, занимающимися изучением технологии производства консервов для детского питания.

9. Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы ХV Междунар. науч. -практ. конф., (Минск, 5–6 октября 2016 г.) / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»: редкол. : З. В. Ловкис [и др.]. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – 424 с.

Сборник составлен по материалам докладов, представленных на ХV Международную научно-практическую конференцию «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Рассматриваются результаты теоретических и практических исследований в области технологий, процессов и аппаратов пищевых производств, продуктов функционального и специального назначения, вопросы оценки и контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции.

 

10. Зенон Валентинович Ловкис : библиографический очерк : к юбилею ученого /сост. А.А. Шепшелев, Е.С. Кизеева, Н.П. Миронова. - Минск : ИВЦ Минфина, 2016. - 208 c.

Настоящее издание приурочено к 70-летию со дня рождения и 50-летию научной и творческой деятельности заслуженного деятеля науки Республики Беларусь, члена-корреспондента Национальной академии наук Беларуси, доктора технических наук, профессора, генерального директора РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" Зенова Валентиновича Ловкиса. В книге представлены основные итоги научной, научно-организационной, педагогической и общественной деятельности юбиляра. В неё вошли материалы биографического характера, воспоминания учителей, коллег, учеников, родных З.В. Ловкиса.
Предназначена для научной общественности и всех, кто интересуется историей белорусской науки.

11. Продукты и блюда: оценка фактического питания и потребления нутриентов / А.Г. Мойсеенок, О.В. Павлова; под ред. З.В. Ловкиса. - Минск : ИВЦ Минфина, 2016. - 70 с.

В научно-популярном издании собраны, проиллюстрированы и описаны продукты и блюда, дана оценка фактического питания и потребеления нутриентов, что имеет важное значение для изучения фактического питания населения различных стран, регионов, социальных групп, для достижения сбалансированного питания популяции и индивидуума.
Расчитано на широкий круг читателей. Будет интересно для профессиональных исследователей в области гигиены питания, общественного питания, диетологов, специалистов пищевой промышленности, а также служб контроля в учреждениях общественного питания.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.