НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

2014 год

 1.  Павловская, И.М. Рекомендации по совершенствованию отдельных технологических процессов переработки плодов и овощей / Л.М. Павловская, С.В. Потоцкая, В.З. Егорова, С.Н. Голубева ; под ред. З.В. Ловкиса. – Минск : ИВЦ Минфина, 2014. – 120 с.

   В рекомендациях приведена информация по оптимизации процессов заморозки пюреобразных фруктовых и овощных продуктов, по формированию буферных систем плодоовощного пюре, а также по использованию чистых культур молочнокислых бактерий в процессе соления и квашения овощей.

2. Ловкис, З.В. Содержание сахара в мелассе. Оптимизация режима кристаллизации сахарозы на последнем продукте / З.В. Ловкис [и др.]; под общ. ред. З.В. Ловкиса. - Минск : Беларуская навука, 2014. - 97 с. - (Настольная книга производственника).

В книге рассмотрены оптимальные условия проведения процесса кристаллизации сахарозы в уфтеле последней стадии кристаллизации при уваривании в вакуум-аппаратах (при температуре 60-75 градусов C) и в кристаллизационной установке методом охлаждения. Даны рекомендации по выбору оптимального технологического процесса. Издание предназначено для научно-технических работников и специалистов, занимающихся вопросами сахарного производства.

 

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.