НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

2012 год

1. Ловкис, З.В. Гидравлика : учеб.пособие / З.В. Ловкис. - Минск : Беларус. навука, 2012. - 439 с.
   В пособии рассмотрены общие вопросы гидростатики и гидродинамики, динамических и объёмных гидромаштн, гидравлического оборудования. Изложен порядок расчёта гидротранспорта сырья и продуктов, систем водоснабжения и канализации.

2. Ловкис, З.В. Сухое картофельное пюре. Блюда на его основе : Справочник шеф-повара / З.В. Ловкис, И.И. Дуданов, Э.К. Капитонова и др. - Минск : Белпринт, 2013. -214 с.
   В книге даётся описание современных технологий производства сухого картофельного пюре, рецепты блюд на его основе с иллюстрациями.

3. Алексанян, К.А. Технология производства фруктово-ягодных вин / К.А. Алексанян, Л.А. Ткачук ; под общ. ред. З.В. Ловкиса. - Минск : Беларус. навука, 2012. - 246 с.
   В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технологического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных вин, разработанная белорусскими учёными. Теоретически обоснованы технологические приёмы, позволяющие повысить биологическую ценность фруктово-ягодных натуральных вин: предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода; тепловая обработка плодово-ягодного сусла с целью инактивации ферментов, провоцирующих окислительные процессы; применение химических и физико-химических способов кислотопонижения.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.