НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

Спиртовая и ликероводочная отрасли

1. Научно-исследовательские разработки, выполненные в рамках государственных и межгосударственных программ

1.1 В рамках реализации задания «Исследование влияния ферментных препаратов различного спектра действия на эффективность процесса производства этилового спирта из крахмал - и сахаросодержащего сырья по низкотемпературной схеме водно-тепловой обработки» ГПНИ «Инновационные технологии в АПК» сотрудниками группы по спиртовой и ликеро-водочной отрасли разработаны научные основы оптимизации режимов  технологических процессов гидролиза биополимеров крахмал- и сахаросодержащего сырья, позволяющие повысить эффективность спиртового производства, ускорить процесс биологической конверсии растительного сырья, снизить общие энергетические затраты при производстве этилового спирта.

Разработанные научные основы, а также проведенный анализ опыта работы передовых спиртовых предприятий Республики Беларусь, стали ключевым элементом разработанных и утвержденных технологических инструкций:

- ТИ BY 190239501.15.043-2013 «Технологическая инструкция по производству этилового спирта из зернового сырья по ресурсосберегающей технологии»;

- ТИ BY 190239501.5.949-2012 «Технологическая инструкция по производству этилового спирта из сахарной свеклы по ресурсосберегающей технологии».

Новизна научно-исследовательской работы подтверждена патентом Республики Беларусь на изобретение № 15888 «Способ производства этилового спирта».

 

1.2 В рамках реализации задания «Разработка ресурсосберегающей технологии и изготовление опытного образца оборудования, позволяющих сократить выход послеспиртовой барды для завода производительностью 1000 дал/сутки» НТП Союзного государства «Повышение эффективности пищевых производств за счет переработки их отходов на основе прогрессивных технологий и техники» разработана и внедрена на КУПП «Маньковичи» автоматизированная ресурсосберегающая технология производства этилового спирта.

Внедрение технологии и опытного образца оборудования позволило эффективно использовать биополимеры зернового сырья и вводимый спектр    ферментативных препаратов,   повысить   производительность   предприятия   по   выпуску этилового спирта на 20-25 %, снизить на 20-30 % общие энергозатрат процесса водно-тепловой и ферментативной обработки, сократить на 25-30 % выход послеспиртовой барды и улучшить ее качество как вторичного продукта, который может быть использован для производства кормов. В рамках реализации мероприятия разработаны:

-        ТИ BY 190239501.5.871-2011 «Технологическая инструкция по производству этилового спирта из крахмалсодержащего сырья по ресурсосберегающей технологии»;

-        «Нормы расхода вспомогательных материалов при производстве этилового спирта из крахмалсодержащего сырья по ресурсосберегающей технологии»;

-   «Схема технохимического контроля производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырья по ресурсосберегающей технологии».

 

1.3 В рамках реализации задания ГПНИ «Инновационные технологии в АПК» сотрудниками группы по спиртовой и ликеро-водочной отрасли разработана и внедрена на СООО «Малиновщизненский спиртоводочный завод - «Аквадив» интенсивная технология производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырья.

Отличительной особенностью разработанной интенсивной технологии является то, что впервые при подготовке дрожжевого сусла было предложено совместить процессы протеолиза и доосахаривания с оптимизацией их технологических параметров в сторону максимального уровня накопления легкоассимилируемых источников азотного питания. В качестве инструмента деструкции белков дрожжевого сусла предложено использовать источник кислой протеазы.

Новизна разработанных технологических приемов интенсивной технологии производства этилового спирта подтверждена патентом на изобретение Республики Беларусь № 14889.

На основании проведенных экспериментальных исследований и комплекса производственных испытаний установлены параметры технологического процесса, разработаны: ТИ BY 190239501.5.745-2010 «Технологическая инструкция по приготовлению и сбраживанию высококонцентрированных замесов по интенсивной технологии производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырья» и извещение № 1 об изменении ТР РБ 600391513.002-2010 «Технологический регламент на производство спирта этилового ректификованного из пищевого сырья» для СООО «Малиновщизненский спиртоводочный завод - «Аквадив».

 

1.4 В рамках проводимых научных исследований по заказу БГК «Белгоспищепром» разработаны новые виды алкогольной продукции, обладающие пониженным токсичным эффектом: водка «Экспортная», водка особая «Эксклюзив», настойка горькая «Живинка».

В  рамках  проведенной  работы  подобраны   комплексные   пищевые добавки  и  настои  из  натурального  растительного  сырья,  обладающие алкопротекторным свойствами и обеспечивающие снижение токсического действия этилового спирта и продуктов его превращения в организме на внутренние органы человека. Проведены  исследования  токсического  и наркологического    действия новых  видов алкогольной продукции     с пониженным токсичным эффектом на экспериментальных животных в ГУ «Научно-производственный центр «Институт фармакологии и биохимии НАН Беларуси» с получением положительного заключения.

Данные виды алкогольных напитков успешно внедрены на ОАО «Климовичский ликеро-водочный завод», ОАО «Витебский ликеро-водочный завод «Придвинье», ОАО «Брестский ликеро-водочный завод «Белалко».

 

2 Разработка положений о проведении оценки органолептических характеристик спиртных напитков и продукции спиртового производства дегустационной комиссией изготовителя

2.1 Положение о проведении оценки органолептических характеристик продукции спиртового производства дегустационной комиссией изготовителя, утвержденное генеральным директором РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» 05 мая 2014 г.

2.2 Положение о проведении оценки органолептических характеристик спиртных напитков дегустационной комиссией изготовителя, утвержденное  генеральным директором РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» 05 мая 2014 г.

 

3. Разработка технических условий и технологической документации

3.1 Разработка технических условий и технологических инструкций на оригинальн6ые алкогольные напитки

ТУ BY 190239501.722-2007 Напиток оригинальный алкогольный "Пущанский"

Технологическая инструкция по производству напитка оригинального алкогольного «Пущанский» ТИ BY 190239501.5.525-2007

 ТУ BY 190239501.723-2007 Напиток оригинальный алкогольный "Дудутки"

Технологическая инструкция по производству напитка оригинального алкогольного «Дудутки»

ТИ BY 190239501.5.527-2007

 ТУ BY 190239501.724-2007 Напиток оригинальный алкогольный "Логойка"

Технологическая инструкция по производству напитка оригинального алкогольного «Логойка» ТИ BY 190239501.5.528-2007

 ТУ BY 700365668.001-2009 Напиток оригинальный алкогольный "Корчма хлебная"

Технологическая инструкция по производству напитка оригинального алкогольного «Корчма хлебная» ТИ BY 190239501.5.643-2008

 ТУ BY 500043292.025-2011 Напиток оригинальный алкогольный "Кремневка"

Технологическая инструкция по производству напитка оригинального алкогольного «Кремневка» ТИ BY 500043292.124-2011

 ТУ BY 190239501.829-2012 Напиток оригинальный алкогольный "Камышовка"

Технологическая инструкция по производству напитка оригинального алкогольного «Камышовка» ТИ BY 190239501.15.003-2013

 

ТУ BY 190239501.842-2013 Напиток оригинальный алкогольный "Чырвоная вежа"

Технологическая инструкция по производству напитка оригинального алкогольного «Чырвоная вежа»ТИ BY 190239501.15.011-2013

 ТУ BY 190239501.860-2013 Напитки оригинальные алкогольные на растительном сырье

 3.2 Разработка технологии и комплекта технической документации на зерновые дистилляты и спиртные напитки

ТУ BY 190239501.843-2013 Дистиллят зерновой

ТУ BY 190130976.014-2014 Дистилляты зерновые

ТУ BY 600013329.016-2014 Дистилляты зерновые

ТУ BY 190239501.852-2014 Напитки спиртные из зернового сырья

ТУ BY 190130976.015-2014 Напитки спиртные из зернового сырья

ТУ BY 190239501.874-2014 Напитки спиртные крепкие

 

3.3 Разработка технических условий на побочные продукты спиртового производства

ТУ ВY 190239501.098-2005 Концентрат головных и промежуточных примесей этилового спирта

ТУ ВY 190239501.098-2005 Фракция головная этилового спирта из пищевого сырья

ТУ BY 200025129.001-2010 Фракция головная этилового спирта из пищевого сырья

ТУ BY 600013329.011-2010 Дробина барды зерновой послеспиртовой

ТУ BY 400078316.003-2011 Дробина сырая

ТУ BY 190239501.808-2012 Барда сухая кормовая

ТУ BY 190239501.791-2012 Концентраты дрожжевые послеспиртовой барды

ТУ BY 191780962.001-2013 Барда послеспиртовая сухая

 

4 Разработка отраслевых и индивидуальных норм расхода и нормативов потерь сырья и вспомогательных материалов в ликеро-водочной и спиртовой отрасли промышленности

4.1 Отраслевые нормы расхода сырья и материалов, выходов продукции, предельно-допустимые нормативы потерь и естественной убыли в спиртовой отрасли промышленности, утвержденные первым заместителем председателя концерна «Белгоспищепром» 29 марта 2011 г.

4.2 Отраслевые предельно-допустимые нормативы потерь, нормы расхода этилового ректификованного спирта из пищевого сырья и вспомогательных материалов в ликеро-водочной отрасли промышленности, утвержденные первым заместителем председателя концерна «Белгоспищепром» 15 октября 2012 г.

4.3 Извещение №1 об изменении отраслевых предельно-допустимых нормативов потерь, норм расхода этилового ректификованного спирта из пищевого сырья и вспомогательных материалов в ликеро-водочной отрасли промышленности, первым заместителем председателя концерна «Белгоспищепром» 18 декабря 2013 г.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.