Пищеконцентратная отрасль
ТНПА, ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ, РЕЦЕПТУРЫ
на производство пищевых концентратов
|
СТБ 983-95 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия |
|
СТБ 991-95 Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Общие технические условия |
|
СТБ 922-94 Завтраки сухие. Общие технические условия |
|
СТБ 954-94 Концентраты пищевые. Полуфабрикаты мучных изделий. Общие технические условия |
|
СТБ 1001-96 Напитки кофейные. Общие технические условия |
|
СТБ 905-95 Приправы сухие. Общие технические условия |
|
СТБ 990-95 Концентраты пищевые. Соусы кулинарные порошкообразные. Общие технические условия |
|
СТБ 2310-2013 Арахис и орехи обжаренные. Общие технические условия |
|
ТУ, ТИ на изготовление семечек подсолнечных жареных |
|
ТУ на изготовление пищевых концентратов – полуфабрикатов мучных изделий |
|
ТУ на изготовление сухих пряностей |
|
ТУ на изготовление растворимых кофейных напитков |
|
ТУ на изготовление напитков сухих растворимых |
|
ТУ на хлопья зерновые «Экстра» быстрого приготовления и технологические документы на каши быстрого приготовления |
|
ТУ на изготовление выжимок яблочных сушеных |
|
ТУ на травы: «Лапчатка кустарниковая», «Полынь эстрагоновая», «Чабер садовый», «Лимонник китайский. Листья и побеги», «Базилик», «Шалфей лекарственный», «Трава кипрея узколистного», «Лафант анисовый» |
|
ТУ на производство соли поваренной пищевой «Белорусская» |
|
ТУ на производство соли пищевой профилактической |
|
ТУ на производство хлопьев крупяных не требующих варки |
|
ТУ на производство «Саго» |
|
ТУ на производство продуктов сушеных из говядины |
|
ТУ на производство сушеных ягод |
|
ТУ на «Чай» |
|
ТУ на «Чай с добавками» |
|
ТУ на напитки быстрорастворимые |
|
ТУ на кофейные напитки растворимые |
|
ТУ на плоды расторопши |
|
ТУ на плоды барбариса сушеные |
|
ТУ на муку экструзионную |
|
РЦ на сухие приправы |
|
РЦ на первые и вторые обеденные блюда |
|
РЦ на сухие завтраки |
|
РЦ на сладкие блюда |
|
Технологические документы (РЦ) на напитки кофейные нерастворимые |
|
ТИ на изготовление пищевых концентратов- полуфабрикатов мучных изделий |
БЛЮДА МГНОВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ТУ РБ 100377784.006-2000
.jpg)
Блюда мгновенного приготовления представляют собой сухой сыпучий продукт, изготовленный из сухого картофельного пюре, сушеных картофеля, овощей, пряностей и других пищевых и вкусо-ароматических добавок и предназначенный для мгновенного приготовления первых обеденных блюд. Блюда мгновенного приготовления вырабатывают следующих наименований: суп-пюре картофельный, борщ, свекольник, щи.
Сырье:
- картофель сушеный;
- пюре картофельное сухое;
- морковь сушеная;
- свекла сушеная;
- зелень петрушки, сельдерея и укропа;
- лук сушеный;
- крахмал картофельный;
- крахмал набухающий;
- перец черный;
- перец красный;
- сухари;
- соль поваренная пищевая и др.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, 6-10;
Срок годности
Срок годности 6 мес.
Упаковка:
Пакеты из металлизированной пленки и других полимерных и комбинированных термосваривающихся материалов.
ЯБЛОКИ «ЗАЛАТЫЯ ЛУСТАЧКІ»
ТУ РБ 190239501.074-2003
.jpg)
Яблоки «Залатыя лустачкі» - натуральный продукт. Изготавливаются из свежих яблок местного произрастания с добавлением сахара, ванилина и других натуральных добавок.
Продукт представляет собой натуральные хрустящие ломтики яблок со сбалансированным кисло-сладким вкусом, ароматизированные ванилином.
Сырье:
- яблоки свежие;
- сахар-песок;
- кислота лимонная;
- ванилин.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 8,0;
Срок годности:
Срок годности 6 мес.
Упаковка:
Пакеты из полипропиленовой, метализированной пленки, многослойных металлизированных и других полимерных или комбинированных термосваривающихся материалов.
ПРИПРАВЫ СУХИЕ
«ПРИПРАВА ДЛЯ МЯСА»
РЦ РБ 190239501.2.961-2013
СТБ 905-95
В Республике Беларусь вырабатывается более 80 наименований приправ.
Приправа сухая изготавливается из сухих пряностей, специй, сушеных овощей, пряно-ароматических трав и др. Добавляется в готовое блюдо или перед его приготовлением. Сыпучая смесь различных по виду компонентов разных оттенков.
Без соли и глутамата натрия
Основные ингредиенты:
Кориандр молотый
Перец черный
Чеснок сушеный
Плоды тмина
Лук сушеный
Майоран
Базилик
Паприка красная сладкая
Перец красный молотый
Перец душистый
Мускатный орех
Имбирь
Физико-химические показатели
|
Массовая доля влаги, %, не более |
12,0 |
|
Крупность помола: - проход через сито металлическое № 3,5, % не менее - остаток на сите № 2,5 %, не более |
100,0 20,0 |
|
Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более |
0,4 |
Оборудование
Смеситель, измельчитель, фасовочный автомат.
Упаковка - вырабатывается в пакетах и пачках из термосваривающихся материалов массой от 10 до 20 г.
Срок годности приправы - 18 месяцев с даты фасования.
Изготовитель: ОАО «Лидские пищевые концентраты»
НАПИТКИ ЧАЙНЫЕ
Освоено производство чайных напитков из растительного сырья.
Для производства чайных напитков используется более 30 наименований пряно-ароматического сырья, плодов и кореньев, выращиваемых в республике.
Так в 18 наименованиях чайных напитков присутствует шиповник, в 15 - мята перечная и лист малины, в 13 - трава зверобоя и душицы, в 11 - мелисса лимонная, в 10 - котовник и т.д.
Для их производства разработано более 30 наименований ТНПА на пряно-ароматическое сырье, плодов и кореньев выращиваемых в республике. Разработан комплект документации для производства чайных напитков в разовой упаковке: технические условия, технологическая инструкция и 16 рецептур чайных напитков. Объем производства чайных напитков из растительного сырья на КУП «Минская овощная фабрика» составляет 22,3 тонн сырья и по сравнению с 2007 годом увеличен в 2,5 раза.
Разработаны рецептуры чайных напитков на основе чая черного байхового с добавлением пряно-ароматического сырья:
- «Успех»
- «Прелюдия»
- «Доброе утро»
- «Вечерний»
- «Волат» и др.
Изготовитель: КУП «Минская овощная фабрика»
Срок годности – 12 месяцев.
СУХИЕ ЗАВТРАКИ
«ПОДУШЕЧКИ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ»
.jpg)
Выпуск витаминизированных подушечек осуществляется на КУП ВКК «Витьба».
Изделия в виде подушечек, состоящие из экструдированного зернового корпуса и жировой начинки с добавлением витаминного премикса Н31865 “Rovifarin F” (DSM Nutritional Products), содержащего витамины В1, В2, РР, фолиевую кислоту и железо. Содержание витаминов в подушечках от 15 до 25% от суточной физиологической нормы потребления на 100г продукта.
Физико-химические показатели:
|
Массовая доля влаги, %, не более |
7,0 |
|
Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в пересчете на сухое вещество в корпусе, %, не менее |
20,5 |
|
Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в пересчете на сухое вещество в начинке, %, не менее |
47,4 |
|
Массовая доля жира в начинке, %, не менее |
29,2 |
Упаковка – по 120 -150г.
Срок годности – 12 месяцев.
НАПИТКИ КОФЕЙНЫЕ РАСТВОРИМЫЕ
Напиток кофейный растворимый «Витаминный» - рекомендован для диетического профилактического питания. Выпуск осуществляется на ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов». Суточная потребность 10 – 25 % от суточной физиологической нормы потребления на 100г продукта.
Состав:
ячмень
рожь
трава эхинацеи пурпурной
витаминный премикс Н33815 АСД3Е (Франция)
Упаковка - 100 г
Срок годности – 24 месяца.
Разработаны 4 рецептуры растворимых кофейных напитков для диетического профилактического питания с добавлением пряно-ароматического сырья:
- «Ароматный»
- «Ягодный»
- «Лесная поляна»
- «Витаминный» .