НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

Научно-практический семинар «Современные тенденции и перспективы развития кондитерской отрасли»

10 июня 2016 г. в г.Минск на базе РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» состоялся научно-практический семинар «Современные тенденции и перспективы развития кондитерской отрасли».

В работе семинара приняли участие 37 человек, в том числе представители концерна «Белгоспищепром», «РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», «Белорусский государственный экономический университет», УО «Могилевский государственный университет продовольствия», ГП «Белтехнохлеб», ведущие специалисты предприятий кондитерской и масложировой отраслей Республики Беларусь, компании: «Fuji Oil Europe» (Бельгия), ООО «Банг и Бансомер» (РФ, г. Москва), ООО «Комбинат химико-пищевой ароматики» (РФ, г. Санкт-Петербург), ЧТУП «Лесли 2005» и ОДО «ВАН-97» (г. Минск).

Целью научно-практического семинара являлось рассмотрение современных тенденций и перспектив развития кондитерской отрасли.

Для участников семинара была организована кофе-пауза, а также подготовлены и вручены необходимые канцелярские принадлежности и информационные буклеты.

Открыла научно-практический семинар Моргунова Елена Михайловна, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», с приветственным словом и информацией о приоритетных направлениях работы научно-практического центра.

Дембицкая Инесса Александровна – начальник сектора научно-исследовательских работ и сертификации концерна «Белгоспищепром», осветила основные направления научно-исследовательской работы, проводимой совместно концерном «Белгоспищепром» и РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

На семинаре выступили:

− Шевчук Алла Адольфовна – руководитель группы по кондитерской отрасли отдела технологий кондитерской и масложировой продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», с докладом «Состояние и современные тенденции развития кондитерской отрасли Республики Беларусь. Научное и прикладное сопровождение кондитерской отрасли». В докладе был представлен обзор состояния кондитерской отрасли Республики Беларусь в динамике за период с 2005 г. по 2015 г. (объем производства, экспорта и импорта кондитерской продукции), отмечены основные тенденция производства данной группы продукции и проводимые мероприятия по техническому перевооружению на отраслевых предприятиях отрасли с целью повышения конкурентоспособности и потребительской привлекательности кондитерских изделий отечественного производства. Также были представлены разработки специалистов группы по кондитерской отрасли РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», выполненные в рамках научно-исследовательских работ;

− Моисеева Елена – начальник отдела применения ароматизаторов ООО «Комбинат химико-пищевой ароматики»,  канд. техн. наук. В докладе были изложены перспективные направления разработки и применения ароматизаторов для кондитерской и масложировой продукции, проведен обзор предлагаемых ароматизаторов по группам и представлены новые разработки специалистов комбината.

Специалистами ООО «Комбинат химико-пищевой ароматики» были подготовлены 28 образцов кондитерских изделий (сахарное и сдобное печенье, пряники, мармелад, карамель, конфеты со сбивным и помадным корпусами, вафли с жировой начинкой, изделия из шоколадной массы) с использованием новых видов ароматизаторов и проведена дегустация кондитерских изделий с участием заинтересованных специалистов.

Изготовителям кондитерской и масложировой продукции переданы рекомендации по применению ароматизаторов ООО «Комбинат химико-пищевой ароматики»;

− Лада Герасимчик – технолог прикладной группы компании «Fuji Oil Europe» (Бельгия), представила презентацию на тему «Жиры для высококачественных кондитерских изделий для кондитерской отрасли».  Отмечено, что основными направлениями деятельности компании являются:

- разработка и производство специальных масел и жиров с высокими функциональными свойствами для шоколадных и кондитерских изделий, печенья и вафель, детского питания;

- разработка и производство высокофункциональных какаосодержащих начинок и глазурей;

- разработка жиров с низким содержанием насыщенных и транс-жирных кислот, в том числе препятствующих жировому «поседению», стабильных при выпечке.

Представлен ассортимент жиров для производства кондитерских изделий с заданными свойствами;

− Климченя Людмила Сергеевна – заведующая кафедрой коммерческой деятельности на внутреннем и внешнем рынках Белорусского государственного экономического университета, представила доклад на тему «Web-сайт и его роль в продвижении продукции в условиях глобализации». Отмечена важность сайтов как одного из основных способов продвижения продукции в настоящее время как на внутреннем, так и на внешних рынках. В докладе также проведен сравнительный анализ сайтов ведущих изготовителей кондитерской продукции в части представления информации о предприятии и изготавливаемой продукции и даны рекомендации по совершенствованию интерфейса сайтов с целью повышения конкурентоспособности продукции и привлечения покупателей, в том числе зарубежных;

− Мария Николаевич – менеджер по развитию компании ОДО «ВАН-97», с докладом на тему «Тенденции современного кондитерского рынка». Отмечено, что основными направлениями развития в производстве кондитерских изделий являются:

1  создание и продвижение кондитерских изделий «здорового питания»;

2 повышение потребительского спроса на «натуральную» продукцию;

3 увеличение спроса на специализированные кондитерские изделия для диетического питания и для целевых групп населения;

4 «чистая» маркировка.

 

 

Сертификаты участникам семинара вручают Моргунова Е.М., заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания, и Бабодей В.Н., начальник отдела технологий кондитерской и масложировой продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.