НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

XVIII Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (2 октября 2020 г.)

2 октября 2020 года состоялась XVIII международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности», организатором которой выступил РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». Конференция проходила в новом онлайн формате.

В работе конференции приняло участие 130 человек из более чем 30 различных организаций,  было заслушано более 50 докладов из России, Казахстана, Украины, Беларуси.

Открыл пленарное заседание заслуженный деятель науки Республики Беларусь, член-корреспондент НАН Беларуси, генеральный директор РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»,
доктор технических наук, профессор Ловкис Зенон Валентинович с докладом « О некоторых результатах исследований РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию в 2020 году».

В 2020 году в РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию» выполнялись задания в рамках 5 государственных научных программ.

Ловкис З.В. отметил впервые в Республике разработанные и поставленные на производство продукты питания для людей, больных фенилкетонурией – наследственного заболевания, в основе которого – нарушение аминокислотного обмена.

Ученые разработали четыре вида макаронных изделий, мучные безбелковые смеси для выпечки кексов и печенья, смеси низкобелковые для картофельного пюре и клецок, каши низкобелковые и др. продукты. По качеству они не уступают либо превосходят импортные аналоги, а по стоимости в разы ниже.

В Республике впервые созданы продукты питания функционального назначения с использованием отечественных функциональных ингредиентов: пищевых концентратов обогащенных льняной клетчаткой. Данные продукты рекомендованы для питания всех групп населения Республики Беларусь с целью восполнения дефицита омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, белка, пищевых волокон в рационе и способствуют сохранению здоровья.

Значительная работа проведена по созданию линейки пищевых продуктов без сахара : шоколад, мармелад, зефир, жевательный мармелад, халва и др.

Впервые в РБ для рыбной продукции разработана QIM-схема оценки свежести рыбы с применением метода индексов качества, позволяющая дать суммарную оценку ее свежести рыбы с присвоением суммарного индекса качества.

Продолжаются работы по импортозамещению элитной алкогольной продукции: созданы белорусские кальвадосы, марочное вино из белорусского винограда, спиртной напиток полученный путем мацерации (настаивание в спирте и последующая фракционная перегонка с сохранением) – «Гайст»; отечественный виски, полученный из белорусского сырья (тритикале, рожь) по полному циклу производства.

В докладе было отмечено, что все научные проекты и разработки РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» и в дальнейшем будут направлены на развитие продовольственной системы, а вместе с ней на рост экономики и повышение благосостояния людей.

 

Также в пленарном заседании в онлайн-режиме выступили с докладами:

 Мусина Ольга Николаевна, доктор технических наук, доцент из Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова», г. Барнаул, Российская Федерация с докладом «Совершенствование продуктов здорового питания в эпоху цифровизации»;

 Мелёшкина Лариса Егоровна, кандидат технических наук, ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова», г. Барнаул, Российская Федерация с докладом «Пищевые продукты для здорового питания на рынке Алтайского края: проблемы и перспективы»;

 Стурова Юлия Геннадьевна, кандидат технических наук, ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова», 

г. Барнаул, Российская Федерация с докладом «Создание функционального продукта на основе молочного белково-углеводного сырья обогащенного пробиотическими культурами»;

 Беляева Любовь Ивановна, кандидат технических наук, доцент, ФГБНУ «Курский федеральный аграрный научный центр» – НИИ сахарной промышленности, 

г. Курск, Российская Федерация с докладом «Некоторые аспекты рационального применения технологических вспомогательных средств в производстве белого сахара»;

Егорова Марина Ивановна, кандидат технических наук, доцент ФГБНУ «Курский федеральный аграрный научный центр» – НИИ сахарной промышленности, г. Курск, Российская Федерация с докладом «Вектор научных исследований в области контроля технологического потока производства сахара»;

Жакупова Гульмира Нуртаевна, кандидат технических наук, доцент и Мулдашева Акнур Хайратовна, докторант, НАО «Казахский агротехнический университет им. С. Сейфулина», г. Нур-Султан, Республика Казахстан с докладом «Исследование аминокислотного состава овечьего молока»:

Колосовская Лариса Станиславовна, директор научно-производственного республиканского дочернего унитарного предприятия «БЕЛТЕХНОХЛЕБ» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь с докладом «Инновационнные технологии производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий со сниженным содержанием натрия»;

Пихало Дания Мустафиевна, Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН, Красково, Московская область, Российская Федерация с докладом «О переработке клубнеплодов топинамбура на инулин и его производные»;

Лисовая Екатерина Валерьевна, кандидат технических наук, Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия», г. Краснодар, Российская Федерация с докладом  «Сравнительная оценка качества пищевых добавок – жидких лецитинов».

Далее конференция прошла в секционных заседаниях по темам «Технологии пищевых производств», «Технологии продуктов питания функционального назначения.  Здоровое питание», «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Конкурентоспособность и контроль качества».

С докладами на эти темы  выступили сотрудники организаций:

ФГБНУ «Курский федеральный аграрный научный центр» – НИИ сахарной промышленности, г. Курск, Российская Федерация;

Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия», Краснодар, Российская Федерация;

РУП «Институт мясо-молочной промышленности», г. Минск, Республика Беларусь;

РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь;

Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия», г. Могилев, Республика Беларусь;

Республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр гигиены», г. Минск, Республика Беларусь;

УО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации».

В рамках проведения XVIII международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности» были обсуждены различные вопросы, касающиеся разработанных в 2020 году  учеными России, Казахстана, Украины и Беларуси  инновационных технологий, проблем и перспектив их развития в дальнейшем в пищевой промышленности этих стран.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.