НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

XVII Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности»

15.10.2018

4–5 октября 2018 г. в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» состоялась XVII Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Работа конференции освещалась средствами массовой информации (газета «Навука», «Советская Беларусь»), была представлена экспозиция Белорусской сельскохозяйственной библиотеки.

Организатор конференции – Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию.

Являясь ежегодным масштабным международным форумом, конференция продолжила свое организационное и содержательное развитие,  вызвав значительный интерес не только ученых, но и профессионалов-практиков.

Цель конференции – способствовать интеграции в области научного,  интеллектуального и практического взаимодействия ученых, представителей промышленных предприятий, производственных организаций с целью развития различных форм деятельности и тесного сотрудничества науки и практики.

В работе конференции приняли участие 172 человека, поступило более 70 докладов от более чем 20 научных организаций и учреждений Республики Беларусь, России, Украины, Казахстана, Турции: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук по продовольствию», РУП «Институт мясо-молочной промышленности», ГП «Белтехнохлеб», УО «Белорусский государственный университет», УО «Белорусский государственный экономический университет», УО «Белорусский государственный технологический университет», УО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации», УО «Белорусский государственный институт повышения квалификации и переподготовки кадров по стандартизации, метрологии и управлению качеством», УО «Гродненский государственный аграрный университет», УО «Гродненский государственный университет имени Янки Купалы», УО «Гродненский государственный медицинский университет», УО «Могилевский государственный университет продовольствия», УО «Брестский государственный технический университет», РУП «Институт плодоводства», ГНУ «Институт биоорганической химии Национальной академии наук Беларуси», РУП «Научно-практический центр гигиены», УП «Центр испытаний и сертификации ТООТ», ГНУ «Объединенный институт проблем информатики Национальной академии наук Беларуси», РУП «Институт биохимии биологически активных соединений Национальной академии наук Беларуси», ГНУ «Институт физиологии Национальной академии наук Беларуси», ЗАО «Брестский научно-технологический парк», ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», Научно-исследовательский институт детского питания – филиал ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи», ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет», Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова», ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств», ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи», ТОО «Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции».

Открыли пленарное заседание Зенон Валентинович Ловкис, заслуженный деятель науки Республики Беларусь, член-корр. НАН Беларуси, д.т.н., профессор, генеральный директор РУП «Научно–практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» и Игорь Вячеславович Брыло, заместитель Министра сельского хозяйства и продовольствия РБ.

Брыло И.В. отметил активную работу НПЦ по продовольствию в области создания продуктов функционального назначения, реализации политики в области здорового питания, концепции здорового питания населения Республики Беларусь, проведения мониторинга показателей качеств и безопасности сырья и пищевых продуктов. Иван Вячеславович подчеркнул, что проводимая конференция «позволит не только заложить хорошую базу для обмена опытом, но и послужит плацдармом для укрепления сотрудничества в области инновационных технологий в пищевой промышленности».

На пленарном заседании выступили:

– Мартиросян Владимир Викторович, д.т.н., доцент, заместитель директора по науке, ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (г. Москва, Российская Федерация) с докладом «Современные тенденции развития хлебопекарной отрасли Российской Федерации»;

– Омаралиева Айгуль Махмутовна, к.т.н., заместитель генерального директора по науке, ТОО «Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Астана, Республика Казахстан) с докладом «Приоритетные направления научных исследований по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции в Республике Казахстан»;

– Крюкова Елизавета Вячеславовна, д.т.н., профессор, и Мурашов Игорь Дмитриевич, к.т.н., профессор, ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» (г. Москва, Российская Федерация) с докладом «Инновационные методы разделения и хранения мясного сырья»;

– Троцкая Таисия Павловна, д.т.н., профессор, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (г. Минск, Республика Беларусь) и Симоненко Сергей Владимирович, д.т.н., директор, Научно-исследовательский институт детского питания – филиал ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (г. Москва, Российская Федерация) с докладом «Состояние, проблемы и особенности организации школьного питания В Республике Беларусь и Российской федерации»;

– Mehmet Musa Özcan, PhD, Professor Dr., Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, University of Selcuk, (г. Конья, Турция) с докладом «The effect of harvest times on mineral contents of almond and walnut kernels»;

– Мойсеёнок Андрей Георгиевич, член-корреспондент, д.б.н., профессор, и.о. директора, РУП «Институт биохимии биологически активных соединений НАН Беларуси» (г. Гродно, Республика Беларусь) с докладом «Потребление пальмового масла добровольцами: ожидаемые и неожиданные биохимические изменения в плазме крови испытуемых»;

– Евелева Вера Васильевна, к.т.н, доцент, Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова» РАН (г. Санкт-Петербург, Российская Федерация) с докладом «Новые комплексные пищевые добавки и технологические вспомогательные средства для безопасной и конкурентоспособной пищевой продукции»;

 

– Коденцова Вера Митрофановна, д.б.н., профессор, ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (г. Москва, Российская Федерация) с докладом «Роль обогащенных витаминами пищевых продуктов в оптимизации витаминной обеспеченности населения».

Доклады вызвали интерес слушателей, состоялось обсуждение проблемных вопросов.

Работа научно-практической конференции проходила по двум секциям, на которых прозвучали многочисленные доклады по таким актуальным темам, как инновационные технологии продуктов функционального назначения, технологии продуктов здорового питания, машины и оборудование для пищевых производств; оценка и контроль качества продовольственного сырья и пищевой продукции.         

Значительный объем сообщений и оживленную дискуссию вызвали доклады, посвященные разработке продуктов питания с использованием новых комплексных пищевых добавок, в том числе, обогащенных минорными биологически активными соединениями.

Актуальными и по-прежнему вызывающими заинтересованность ученых являлись вопросы, касающиеся приоритетных направлений научных исследований по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции, роли обогащенных витаминами пищевых продуктов в оптимизации витаминной обеспеченности населения, новых комплексных пищевых добавок и технологических вспомогательных средства для безопасной и конкурентоспособной пищевой продукции, использования нетрадиционного сырья при производстве продукции,  получения пищевых продуктов  с низким содержанием фенилаланина, создания рыбных продуктов функционального назначения, обогащения продуктов пищевыми волокнами яблочной клетчатки, проблем  переработки молочной мелассы,  особенностей организации школьного питания и питания студентов.

В рамках освещения исследований по процессам и аппаратам пищевых производств доклады были посвящены холодному кислотному гидролизу картофельного и кукурузного крахмала, оборудованию для ферментативной экстракции, аппаратурному оформлению процесса для получения рыбных комбикормов, совершенствованию техники и технологии обработки субпродуктов, разработке системы машин для мясожировых производств, совершенствованию техники и технологии производства колбасных изделий, методике оценки структуры полуфабрикатов.

Вызвали заинтересованность вопросы  ведение единого реестра документов, обеспечения прослеживаемости качества на предприятиях пищевой промышленности, технологические особенности проведения процессов ферментации при производстве йогуртов, силоса, биотворога, оценка способности микроорганизмов к синтезу биологически ценных составляющих, влияние пальмового масла на активность ферментов крови, особенности печеночного метаболизма, исследования таких показателей как активность воды питьевого молока, качество растительных масел, используемых при жарке, алкогольной продукции и др., особенности определения таких компонентов, как стерины, метронидазол.  По-прежнему актуальны такие направления исследований, как анализ потребительских предпочтений в разрезе широкого ассортимента пищевых продуктов.

Выделяя главное в докладах, многочисленных и разнообразных комментариям к ним,  интегрируя выводы с решениями предыдущих конференций, нужно отметить следующее:

  1. Задачи, вопросы, проблемы, которые ежегодно поднимаются на конференции, становятся предметом постоянного и глубокого интереса участников научной встречи, обмен опытом, активное обсуждение выступлений обеспечивает формирование дальнейших направлений развития пищевой науки.
  2. Прогнозируя роль и дальнейшие задачи как науки о питании, так и потребности производителей сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов необходимо учитывать возрастание роли потребителей конечной продукции, информированность населения, его увеличивающуюся требовательность и к качеству продукции, к его функциональности, натуральности и доступности.
  3. Обозначен возрастающий интерес, поддержка и заинтересованность в системе развития, совершенствования и внедрения новых способов, методов и подходов к органолептической оценке продуктов питания.
  4. Отмечена актуальность планируемого к проведению 2019 году II Международного конгресса, посвященного питанию и здоровью, актуальности новых методических и практических подходов к решению проблем обеспечения населения высококачественными продуктами в объемах и ассортименте, достаточных для формирования рационального и сбалансированного  питания, актуальности дальнейшего  развития отечественного агропромышленного комплекса, способного стать мощным источником формирования зрелой национальной экономики.

По результатам работы конференции приняты соответствующие решения.

 

 

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.