НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

XVI Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (5 – 6 октября 2017 г.)

5 – 6 октября 2017 года в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» состоялась XVI Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Работа конференции освещалась средствами массовой информации (газеты «Навука», «Советская Белоруссия», телеканал «СТВ»).

 

 В работе конференции приняли участие 154 человека из 20 организаций, в том числе представители Национальной академии наук Беларуси, ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности», ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов», ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», УО «Белорусский государственный экономический университет», УО «Белорусский государственный технологический университет», УО «Гродненский государственный аграрный университет», УО «Гродненский государственный медицинский университет», УО «Могилевский государственный университет продовольствия», УО «Белорусский государственный институт повышения квалификации и переподготовки кадров по стандартизации, метрологии и управлению качеством», Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, ГП «Институт биохимии биологически активных соединений НАН Беларуси», ГП «Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений», РУП «Научно-практический центр гигиены», УП «Центр испытаний и сертификации ТООТ», Научно-исследовательское учреждение «Институт ядерных проблем» Белорусского государственного университета, ГП «Белтехнохлеб», РУП «Институт мясо-молочной промышленности»,  РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», Белорусской сельскохозяйственной библиотеки.

 

Открыли пленарное заседание Ловкис Зенон Валентинович, заслуженный деятель науки Республики Беларусь, член-корреспондент НАН Беларуси, доктор технических наук, профессор, генеральный директор РУП «Научно–практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» и Казакевич Петр Петрович, член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор, заместитель Председателя Президиума Национальной академии наук Беларуси.

Казакевич П.П. отметил активную работу НПЦ по продовольствию в области создания продуктов функционального назначения, реализации политики в области здорового питания, концепции здорового питания населения Республики Беларусь, проведения мониторинга показателей качеств и безопасности сырья и пищевых продуктов.

 

  На пленарном заседании выступили:

­­– Моргунова Елена Михайловна, кандидат технических наук, доцент, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук по продовольствию», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Жиры и масла в питании человека»;

– Шилов Валерий Викентьевич,  кандидат биологических наук, начальник отдела питания РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук по продовольствию», (г. Минск, Республика Беларусь) с докладом «Спортивное и функциональное питание»;

­– Велямов Масимжан Турсунович, доктор биологических наук, профессор,  академик академии сельскохозяйственных наук Республики Казахстан, заведующий лабораторией биотехнологии, качества и пищевой безопасности ТОО «Казахский научно- исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности», (г. Алматы, Республика Казахстан) с докладом «Результаты по разработке технологии комплексной и глубокой переработки клубней топинамбура с получением инулинсодержащего экстракта и их концентратов для пищевых целей»;

­– Янковская Людмила Валерьевна, кандидат медицинских наук, доцент, заведующий кафедрой поликлинической терапии Учреждения образования «Гродненский государственный медицинский университет», (г. Гродно, Республика Беларусь) с докладом «Влияние пальмового масла на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний»;

 

– Потеха Валентин Леонидович, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой технической механики и материаловедения УО «Гродненский государственный аграрный университет», (г. Гродно, Республика Беларусь) с докладом «Перспективы использования свч-технологий при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»;

 

  – Хворова Людмила Степановна, доктор технических наук, старший научный сотрудник, заведующий лабораторией технологии глюкозы и функциональных продуктов на её основе ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов, (Московская обл., Люберецкий район, п. Красково, Российская Федерация) с докладом «Повышение эффективности производства кристаллической глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала».

Доклады вызвали интерес слушателей, состоялось обсуждение проблемных вопросов.

Работа научно-практической конференции проходила по двум секциям, на которых прозвучали многочисленные доклады по таким актуальным темам, как инновационные технологии продуктов функционального назначения, технологии продуктов здорового питания, машины и оборудование для пищевых производств; оценка и контроль качества продовольственного сырья и пищевой продукции.

В работе секции 1 прозвучали доклады:

­– Т.П. Троцкой, (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Технологические направления в фортификации пищевых продуктов витамином D»;

­– В.Г. Костенко, (ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов», г.п. Красково, Московская обл., Российская Федерация) на тему «Оптические свойства йод-полисахаридов крахмала тритикале»;

­– Ю.С. Пусовской, (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Влияние видового состава клубней топинамбура на выход этилового спирта»;

­– В.И. Соловья (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Изучение применения повышенных температур в процессе выдержки зерновых дистиллятов в контакте с древесиной дуба белорусского происхождения»;

­– С.Н. Вислоуховой (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Изучение реологических свойств полуфабрикатов для изготовления вафельного листа при добавлении улучшителей»;

­– С.И. Корзана (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Потребление воды в Республике Беларусь» и «Устройство для ­терилизации воды»;

­– Н.А. Долгиной; Е.В. Федоренко (РУП «Научно-практический центр ­игиены», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Гигиеническая характеристика факторов, влияющих на уровни полиароматических углеводородов в пищевой продукции»;

­– А.В. Козионова (ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», г. Москва, Российская Федерация) на тему «Разработка технологии приготовления мучных хлебопекарных смесей для питания спортсменов и установление их сроков годности»;

­– А.Р. Гильварга (Учреждение образования «Гродненский государственный аграрный университет», г. Гродно, Республика Беларусь) на тему «Жевательный мармелад на основе экстракта эхинацеи пурпурной»;

­– И. В. Калтович (РУП «Институт мясо-молочной промышленности», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Разработка инновационных мясных продуктов иммуномодулирующей направленности»;

­– С.Н. Верещака (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Исследование содержания глиадина/глютена в специализированных продуктах питания, предназначенных для больных целиакией»;

­– И.Б. Фролова (РУП «Институт мясо-молочной промышленности», г. Минск, Республика Беларусь) на тему «Изучение влияния баромембранной подготовки смеси на процесс выработки полутвердого сыра»;

­– А.А. Шведко (Учреждение образования «Гродненский государственный аграрный университет», г. Гродно, Республика Беларусь) на тему «Интенсификация процесса брожения теста электромагнитными колебаниями сверхвысоких частот»;

­– М.И. Веренич (Учреждение образования «Гродненский государственный аграрный университет», г. Гродно, Республика Беларусь) на тему «Тестомесильная машина периодического действия с функцией интенсификации процесса брожения теста».

Все доклады вызвали оживленную дискуссию.

В рамках освещения проблематики контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции на заседании секции 2 были рассмотрены вопросы, посвященные особенностям методов определения генномодифицированных компонентов, токсинов, пестицидов, антибиотиков.

Вызвала заинтересованность специфика применяемой пробоподготовки, в том числе микроволновой, с применением импульсного метода ЯМР; большая область исследований была представлена сообщениями о влиянии пальмового масла как в доклиническом эксперименте, так и  в клинических исследованиях.

 

  Выделяя главное в докладах, многочисленных и разнообразных комментариях к ним, интегрируя выводы с решениями предыдущих конференций, нужно отметить следующее:

  1. Прогнозируя роль и дальнейшие задачи как науки о питании, так и потребности производителей сельскохозяйственного сырья и пищевых  продуктов необходимо учитывать возрастание роли потребителей конечной продукции, информированность населения, его увеличивающуюся требовательность и к качеству продукции, к его функциональности, натуральности и доступности.
  2. Задачи, вопросы, проблемы,  которые ежегодно поднимаются на конференции, становятся предметом постоянного и глубокого интереса участников научной встречи, обмен опытом, активное обсуждение выступлений обеспечивает формирование дальнейших направлений развития пищевой науки.
  3. Отмечена необходимость обучения и постоянного повышения квалификации специалистов не только производственных предприятий, но и исследователей, в рамках углубления знаний в современной приборной базе, аналитическом инструментарии, последних достижениях в области принципов здорового питания, конкретных приемов, шагов, обеспечивающих качество пищевой продукции.
  4. Обозначен возрастающий интерес, поддержка и заинтересованность в системе развития, совершенствования и внедрения новых способов, методов и подходов к органолептической оценке продуктов питания.
  5. Отмечена значимость проведенного I Международного конгресса «Наука, питание, здоровье», который показал важность новых методических и практических подходов к решению проблем  обеспечения населения высококачественными продуктами  в объемах и ассортименте, достаточных для формирования рационального и сбалансированного  питания, актуальность дальнейшего  развития отечественного агропромышленного комплекса, способного стать мощным источником формирования зрелой национальной экономики.

 По результатам работы конференции приняты соответствующие решения.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.