НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

Научно-практический семинар «Актуальные вопросы качества, безопасности и технического регулирования в кондитерской отрасли»

23 апреля 2019 года РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» совместно с СОАО «Коммунарка» был проведен научно-практический семинар «Актуальные вопросы качества, безопасности и технического регулирования в кондитерской отрасли».

В работе приняли участие более 40 специалистов от 14 организаций кондитерской отрасли, представители организаций Министерства здравоохранения, Государственного комитета по стандартизации, Могилевского государственного университета продовольствия, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

С приветственным словом перед участниками семинара выступили генеральный директор РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» Ловкис З.В. и генеральный директор СОАО «Коммунарка» Данченко И.И. с докладом о модернизации СОАО «Коммунарка», инновационных подходах к организации и производства и внедрении современных систем менеджмента качества.

С докладами также выступили представители Министерства здравоохранения, Государственного комитета по стандартизации, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания.

Заслушано 10 докладов и сообщений по вопросам научного сопровождения кондитерского отрасли республики, актуальным вопросам фундаментальных исследований, а также по актуальным вопросамкачества, безопасности и технического регулирования в кондитерской отрасли.

В докладе Ловкиса З.В. (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию») отмечено, что большое внимание уделяется разработке и внедрению современных, эффективных технологий производства кондитерских изделий, соответствующих последним мировым тенденциям, обеспечивающих стабильный интерес к отечественной продукции кондитерской отрасли и удовлетворяющих потребительский спрос, а также расширению ассортимента кондитерских изделий, в том числе специализированных, диетического профилактического и лечебного питания, что повышает конкурентоспособность отечественной продукции на внутреннем и внешнем рынках.

В докладе Парковской Н.Ф. (Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь) обозначены задачи государственной стандартизации и освещены актуальные вопросы технического регулирования, в частности вопросы применения ТНПА и технических регламентов ЕАЭС (ТС). Участники семинара проинформированы о разрабатываемых в настоящее время актуальных изменениях в технические регламенты, порядке составления отзывов на проекты разрабатываемых стандартов.

Доклад Бороденко Н.П. (ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья») посвящен актуальным вопросам организации лабораторных исследований для установления сроков годности и декларирования пищевой продукции.

В докладе Кедровой И.И. (РУП «Научно-практический центр гигиены»), посвященном обоснованности маркируемой информации об отличительных признаках пищевой продукции в части влияния на здоровье, отмечено, что анализ информации, наносимой на упаковку пищевой продукции (как импортируемой, так и отечественной), показал, что изготовители с целью продвижения выпускаемой продукции на рынке зачастую нередко без достаточных на то оснований позиционируют ее как обладающую особенным положительным влиянием на здоровье.

Доклад Бабодей В.Н. (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию») посвящен использованию жиров специального назначения, маргаринов и другой масложировой продукции,  в том числе пальмового масла и его фракций, в производстве кондитерской продукции. В том числе освещены проблемные вопросы по установленным нормативам безопасности масложировой продукции в отношении трансизомеров жирных кислот, а также дополнительных показателей  безопасности  (2- и 3- монохлорпропандиолов и глицидиловых эфиров жирных кислот) с учетом последних зарубежных исследований в области качества и безопасности масел и жиров. Указанные нормативы планируются к внесению в «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции, подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору» в целях гармонизации с Директивой Европейского союза ЕС 1881/2006 в части нормирования содержания глицидиловых эфиров в детском питании, растительных маслах и жирах, в том числе в пальмовом масле, и другой пищевой продукции.

В выступлении Бельковича С.Н. (ООО «Ароматик») отражены новые разработки компании и представлены образцы новых инновационных видов сырьевых ингредиентов, позволяющие повысить конкурентоспособность кондитерской продукции.

В выступлении Шевчук А.А. (РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»), касающемся практических вопросов по разработке и оформления рецептур кондитерских изделий, отмечены типичные несоответствия, показаны отдельные типовые алгоритмы и приведены рекомендации, позволяющие надлежащим образом разработать и оформить рецептуры кондитерских изделий.

Все участники семинара получили сертификаты участников семинара и отметили актуальность вынесенных вопросов.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.