НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР
НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ
ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ

XIV Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (8 – 9 октября 2015 г.)

8 – 9 октября 2015 года в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» состоялась XIV Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Работа конференции освещалась средствами массовой информации (газета «Навука», журналы «Хлебопек», «Продукт BY»).

В работе конференции приняли участие 95 человек, в том числе представители Национальной академии наук Беларуси, концерна «Белгоспищепром», Министерства сельского хозяйтсва и продовольствия РБ, УО «Могилесвкий государственный университет продовольствия», ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов Россельхозакадемии», ФБГНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», ФБГНУ «Научно-исследовательский институт мясной промышленности», Научно-технологического парка БГУ, УО «Белорусский государственный экономический университет», УО «Белорусский государственный технологический университет», ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов», РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по земледелию», ОАО «Шкловский маслодельный завод», ГНУ «Институт физики им. Степанова»,  ГП «Белтехнохлеб», РУП «Институт мясо-молочной промышленности», УО «Гродненский государственный аграрный университет», Института микробиологии НАН Беларуси, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» и др.

            Открыли пленарное заседание Зенон Валентинович Ловкис, заслуженный деятель науки Республики Беларусь, член-корр. НАН Беларуси, д.т.н., профессор, генеральный директор РУП «Научно–практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», Петр Петрович Казакевич, член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор, заместитель Председателя Президиума Национальной академии наук Беларуси, Владимир Алексеевич Самсонович, кандидат биологических наук, доцент, начальник Главного управления образования, науки и кадров Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Максим Владимирович Гаращеня, начальник управления научно-технического развития, капитального строительства и инвестиций Белорусского государственного концерна пищевой промышленности «Белгоспищепром».

  На пленарном заседании выступили:

- Оксана Александровна Кузнецова к.т.н., заместитель директора по научной работе ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» (г.Москва, Российская Федерация), с докладом «Система управления качеством продуктов питания в Российской Федерации», в котором рассказала о двухуровневой модели формирования требований к продукции, ознакомила с правовыми основами  ЕАЭС для обеспечения прослеживаемости пищевой продукции животного происхождения;

 Александр Васильевич Акулич, д.т.н., профессор, проректор по научной работе Учреждения образования «Могилевский государственный университет продовольствия» (г. Могилев, Республика Беларусь), с докладом «Научно-техническая деятельность в МГУП. Подготовка научных кадров», в котором рассказал о структуре университета и направлениях инновационной деятельности;

 

Валентин Леонидович Потеха, д.т.н., заведующий кафедрой технической механики и материаловедения Учреждения образования «Гродненский государственный аграрный университет» (г. Гродно, Республика Беларусь), с докладом «Практическое использование эволюционного моделирования для совершенствования оборудования пищевой отрасли»;

 

- Эмилия Ивановна Коломиец, член-корр. Национальной академии наук Беларуси, д.б.н., директор ГНУ «Институт микробиологии Национальной академии наук Беларуси» (г. Минск, Республика Беларусь), с докладом «Инновационные микробные биотехнологии для пищевой промышленности», в котором привела примеры использования пробиотических микроорганизмов в пищевых продуктах, ознакомила с новыми промышленно ценными штаммами микроорганизмов, разработанными препаратами для растениеводства;

- Екатерина Владимировна Невская, к.т.н., Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (г. Москва, Российская Федерация), с докладом «Особенности современных технологий хлебобулочных изделий для ординарного и специализированного питания, в том числе для больных сахарным диабетом, пожилых людей, для детей школьного и дошкольного возрастов»;

 

- Светлана Ивановна Михнова, директор Местного фонда «Научно-технологический парк» БГУ (г. Минск, Республика Беларусь), с докладом «Деятельность научно-технологического  парка БГУ по реализации кооперационных проектов»;

 

- Зенон Валентинович Ловкис, заслуженный деятель науки Республики Беларусь, член-корр. НАН Беларуси, д.т.н., профессор, генеральный директор РУП «Научно–практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (г. Минск, Республика Беларусь), с докладом «Республиканский центр технологий здорового питания», в котором рассказал о задачах, планируемых к выполнению в рамках кластера, создании опытного производства продуктов здорового питания, расширения отдела питания;

 

- Алексей Викторович Мелещеня, к.т.н., директор РУП «Институт мясо-молочной промышленности» (г. Минск, Республика Беларусь), с докладом «Перспективы развития в сфере разработки новых продуктов и технологий для мясной и молочной промышленности».

Работа научно-практической конференции проходила по двум секциям: «Технологии переработки сырья растительного и животного происхождения, машины и оборудование» и «Контроль качества и безопасности», на которых прозвучали многочисленные доклады по таким актуальным темам, как инновационные технологии продуктов функционального назначения, технологии продуктов здорового питания, машины и оборудование для пищевых производств; оценка и контроль качества продовольственного сырья и пищевой продукции.      

Значительный объем сообщений и большой интерес вызвали доклады, посвященные разработке хлебобулочных изделий, продукции макаронной отрасли, в том числе, с использованием таких нетрадиционных ингредиентов как, корень якона, овса, бетулин, применение различных добавок натурального происхождения, обеспечивающих длительное хранение готовой продукции, создание хлебных изделий для некоторых отдельных категорий населения – спортсменов, детей разного возраста и др.

 В рамках освящения вопросов биотехнологии в пищевой промышленности представлены доклады о влиянии различных микроорганизмов на процессы формирования сыров, об использовании микробиальных консорциумов в производстве кормовых добавок, при приготовлении сусла в пивоваренном производстве, в производстве биойгуртов и кисломолочных адаптированных смесей для детского питания.

Вызвал интерес ряд сообщений об особенностях проектируемого нового оборудования для пищевой промышленности, использовании различных технологий, в том числе, ИК-излучения, радиационных технологий в агропромышленном производстве, оборудования, обеспечивающем переработку сельхозсырья с высоким выходом конечного продукта и минимальными отходами.

Актуальными и по-прежнему вызывающими заинтересованность ученых являлись вопросы, касающиеся вопросов качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: содержание глиадина в продуктах питания, амилозы в крахмале, витамины в зерне пшеницы, качество хитина различного происхождения, маргарина и масложировых продуктов, мяса птицы, антиоксидантная активность растительного сырья и др.

В рамках освещения проблематики контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции следует отметить новое и актуальное направление посвященное созданию продуктов питания на основе изучения потребительских предпочтений различных категорий населения и формирование  на их основе номенклатуры показателей, определяющих не только качественные параметры и органолептические характеристики.

В ходе работы конференции участники обменялись мнениями, опытом, обсудили возникшие вопросы, выразили пожелания и предложения. Отмечена актуальностьисследований по разработке новых видов продуктов питания на основе прогрессивных технологий и техники, использования новых и нетрадиционных источников сырья, направленных на обеспечение населения различных групп адаптированным питанием, профилактику различных заболеваний неинфекционной этиологии, обусловленных дефицитом биологических ценных питательных компонентов, нерациональным питанием и влиянием факторов окружающей среды и продолжить работу в данном направлении.

Отмечены наиболее перспективные направления в развитии науки о питании:

- исключение использования синтетических составляющих при создании и производстве продуктов питания;

- изучение и применение на практике при моделировании продуктов питания  потребительских предпочтений  различных категорий населения;

- изыскание новых источников и широкое применение особых  консорциумов промышленно-ценных микроорганизмов с целью получения новых видов продуктов со специфическими свойствами;

- расширение научных исследований в области био- и ресурсосберегающих технологий для использования в пищевой промышленности с целью обеспечения ее импортозамещения и конкурентоспособности на внешних рынках;

- расширение работ по выделению дополнительных ценных компонентов из сырья растительного и животного происхождения, обладающих полезными физиологическими и технологическими свойствами, с использованием глубокой степени переработки и безотходных технологий, обеспечивающих длительные сроки хранения без применения синтетических консервантов;

- дальнейшее развитие индустрии продуктов питания профилактического направления.

Мы не гарантируем корректную работу сайта в браузерах Internet Explorer 6 и Internet Explorer 7. Обновите, пожалуйста, Ваш браузер до версии Internet Explorer 8 или до более поздней версии.